ベネディクティン
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ベネディクティンD.O.M.
ベネディクティン（Benedictine）とは、フランス産のブランデーをベースとするリキュールのブランドで、長寿の秘酒として誕生したが現在では主に製菓用に使用される[1]。ベネディクティンには、ベネディクティンD.O.M.とベネディクティンB&Bが存在する。1510年に、フランス・ノルマンディーにあったベネディクト派の修道院で作られたものが始まり。フランス革命時にレシピは失われたが、1863年に復元された。レシピが現存するものとしては最古のリキュールと言われる。
蒸留酒にジュニパー・ベリーやハッカを始め、多数の香草や薬草を漬け込んで製造される。アルコール度数は約40度。
アイスクリームにかけたり、洋菓子の風味付けにも使用できる。
ベネディクティンを使ったカクテル
脚注
- ↑ 薄井隆、中野敏夫、製菓用洋酒について 日本醸造協会誌 Vol.85 (1990) No.7 P.468-472, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.85.468