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アブラナ科


アブラナ科(アブラナか、Brassicaceae)はアブラナ目に属するの一つ。4枚の花弁が十字架のように見えることから、昔は十字花科(Cruciferae)とも呼ばれていた。APG植物分類体系では、すべての植物の科名が典型属に由来するものに改められたため、アブラナ属 Brassica に由来するものになっているが、旧学名も保留名として認められており、最新の書籍でも新名と保留名が併記されていることが多い。

十字架状の花弁と、細長い(種によっては扁平なうちわ型の)角果が特徴。ワサビキャベツダイコンなどのように、野菜あるいは香辛料として利用されるものを含む。またシロイヌナズナモデル生物として有名である。

アブラナ科はフウチョウソウ科と近縁であり、APG植物分類体系(第2版まで)ではこれも(グループ内の詳細な関係が不明だったため、暫定的に)アブラナ科に含めていた。APG植物分類体系第3版では再び分離している。

成分

篩部に「ミロシン細胞」という特殊な細胞があり、柔細胞にはカラシ油配糖体を含むのも大きな特徴である(近縁のフウチョウソウ科ワサビノキ科も含む)。植物体が傷つくとミロシン細胞内の酵素ミロシナーゼ)が配糖体加水分解してイソチオシアン酸アリル遊離する。この物質がからしワサビ大根おろしなどに特有のツンとした辛味の成分であり、昆虫などの草食動物による食害から防御する手段である。

アブラナ科の野菜にはがん予防効果があるといわれており[1]、アブラナ科のイソチオシアネートの効果とも[2]イソチオシアン酸誘導体肝臓抱合反応などによって解毒する作用を持っている酵素に働きかけるためだともいわれている。スルフォラファンイソチオシアネートの一種でアブラナ科野菜の中でもブロッコリーに含まれ、がん予防効果があるとされている[3]

野菜・総果物摂取量全体では、乳がん発生との関連は観察されなかったが、閉経前の女性では、「アブラナ科野菜」の摂取量が高いほど、乳がんになりにくいとの報告がある[4]

アブラナ科の植物には抗変異原性があるものが多い[5]

S-メチルシステインスルフォキシドS-methylcysteine sulfoxide)を含み、反芻動物の腸内での化学反応の結果、ジメチルジスルフィド(dimethyl disulfide)へと変化し、牛や羊などで溶血性貧血を起す。

かつて、アブラナ科の植物はデザイナーフーズ計画のピラミッドで2群に属しており、2群の中でも最下位に属するが、癌予防効果のある食材であると位置づけられていた[6]

分類

テンプレート:Cladogram 25連 (分類学)に338属が属する[7]

出典

  1. アブラナ科野菜や果物で食道がんリスク半減、厚労省研究班 国際ニュース”. AFPBB News. クリエイティヴ・リンク (2008年8月15日). . 2010閲覧.
  2. 一般の方向けがん予防情報 → イソチオシアネート
  3. Zhang, Y.; Talalay, P.; Cho, C.; Posner, G. H. ' "A major inducer of anticarcinogenic protective enzymes from broccoli: isolation and elucidation of structure" 'Proc. Nat. Acad. Sci. USA 1992, 89, 2399–2403.
  4. 野菜・果物摂取と乳がん罹患との関連について| 現在までの成果 | 多目的コホート研究 | 独立行政法人 国立がん研究センター がん予防・検診研究センター 予防研究部
  5. 野菜類およびキノコ類の抗変異原性について、上田 成子ほか、日本食品工業学会誌、Vol. 38 (1991) No. 6
  6. がん予防と食品、大澤 俊彦、日本食生活学会誌、Vol.20 (2009) No.1
  7. Al-Shehbaz, I. A., M. A. Beilstein, and E. A. Kellogg (2006). “Systematics and phylogeny of the Brassicaceae (Cruciferae): an overview”. Plant Systematics and Evolution 259 (2-4): 89-120. http://www.ask-force.org/web/EPOBIO-Brassica/Al-Shebaz-Systematics-2006.pdf. 

参考文献

  • 島袋敬一編著『琉球列島維管束植物集覧』九州大学出版会、1997年。

外部リンク


アブラナ科の野菜の健康への作用