どぶろく

どぶろく（酒税法に基く届出醸造品）

どぶろく（濁酒、濁醪）

「にごりざけ」「だくしゅ」「白馬 (しろうま) 」ともいう。日本酒の製法に従って造った醪 (もろみ) をろ過せずに，そのまま飲用する酒。粗白米を原料とし，粗雑な方法で造られるので，腐敗を起し，乳酸発酵による酸味の強いものがある。