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どぶろく

どぶろく(酒税法に基く届出醸造品)

どぶろく(濁酒、濁醪)

「にごりざけ」「だくしゅ」「白馬 (しろうま) 」ともいう。日本酒の製法に従って造った (もろみ) をろ過せずに,そのまま飲用する酒。粗白米を原料とし,粗雑な方法で造られるので,腐敗を起し,乳酸発酵による酸味の強いものがある。




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