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酢酸


酢酸(さくさん、醋酸: acetic acid

化学式 CH3COOH 。比重 1.049,食酢の中に3~5%含まれる。融点 16.6℃,沸点 118.5℃。刺激性の酸味をもつ無色の液体。ほとんどすべての金属と塩をつくる。純度 99%以上のものは冬季に氷結し,氷酢酸と呼ぶ。製法はアセトアルデヒドの酸化,ナフサの直接酸化などの方法が工業化されているほか,メチルアルコールと一酸化炭素を反応させて得る方法などが研究されている。生体内では糖,アミノ酸,脂肪などの代謝によって生成される。用途は従来,食酢,染色,医薬品などに用いられてきたが,現在では酢酸ビニル,酢酸繊維素などの生産に多く使われている。



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