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海苔

海苔(のり)

アサクサノリ (浅草海苔) 類をすき,乾燥させた保存食品。日本独特の食品で,香り,風味を楽しむほか,ヨードの摂取源として他の海藻食とともに重要視される。干し海苔,味つけ海苔,もみ海苔として市販され,海苔巻などにされる。福岡,愛知,三重,佐賀,千葉がおもな生産県。近年は産地の埋立てや水質悪化などで需要に追いつかず,韓国からの輸入が増加している。

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