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ビーフン

ビーフン中国語: 米粉

を原料とする麺類の一種。粳米を水につけ,臼でひいたものを,熱湯の中に線状に押し出してゆでて麺とし,冷水中で冷やし天日乾燥する。台湾で昔から利用されてきた加工食品。水で戻し,肉類や野菜類と油で炒めて食用とする。


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