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パン粉

パン粉、麺麭粉(パンこ)

西洋料理でフライなどの外側につけるために利用されるパンの粗い粉。家庭で手作りする場合もあるが,専用のパン粉が製造市販されている。小麦粉からパン生地をつくり発酵させたのち低温で焼き,放冷,粉砕後,乾燥させてつくる。



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