エンジェル・フェイス
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エンジェル・フェイス（Angel Face）とは、カクテルの名称である。ただし、蒸留酒を主体とした処方と、リキュールを主体とする処方が存在する。1950年代には、すでに2,3種類のレシピが存在したとされる、古くから知られていたカクテルの1つ。
Contents
蒸留酒を主体とする処方
通常、ジンをベース（基酒）とするカクテルの1つとされるものの、ジンが半分に満たない量しか使用されない場合もある。なお、この処方は古くから存在する処方として知られている [1] 。
標準的なレシピ
ドライ・ジン：アップル・ブランデー：アプリコット・ブランデー ＝ 1：1：1 [2] [3] 、または、2：1：1 [4] [5] [6] [1]
作り方
ドライ・ジン、アップル・ブランデー、アプリコット・ブランデーをシェークして、カクテル・グラス（容量75〜90ml程度）に注ぐ。
備考
この節の主な参考文献
- 藤本 義一 『カクテルと洋酒百科』 p.79 金園社 1968年12月20日発行
- ピーター・ドレーリ・サヴォイ・ホテル 著、日暮雅道 訳 『サヴォイ・カクテルブック』 パーソナルメディア 2002年発行 ISBN 978-4-89362-196-2
- 成美堂出版編集部 編 『TPO別 カクテルBOOK315』 成美堂出版 2002年発行 ISBN 4-415-07124-4
- 成美堂出版編集部 編 『カクテル大辞典800』 成美堂出版 2003年発行 ISBN 4-415-02264-2
- 渡辺 一也 監修 『決定版 リキュール＆カクテル大事典』 ナツメ社 2004年発行 ISBN 4-8163-3734-2
- 桑名 伸佐 監修 『カクテル・レシピ500 2005年度版』 成美堂出版 2005年発行 ISBN 4-415-10075-9
リキュールを主体とする処方
こちらの処方は、レシピが混乱しているため、以下にレシピの例を挙げる。
例1
例2
- クレーム・ド・カカオ - 1/2
- プルネル・ブランデー（スモモを蒸留したブランデー） - 1/2
いわゆるプース・カフェ・スタイルで作られる。
- リキュール・グラスにクレーム・ド・カカオを注ぐ。
- 混ざり合わない様にプルネル・ブランデーを注ぐ、もしくは生クリームを少量浮かべる。
出典
- ↑ 1.0 1.1 桑名 伸佐 監修 『カクテル・レシピ500 2005年度版』 p.43 成美堂出版 2005年発行 ISBN 4-415-10075-9
- ↑ 藤本 義一 『カクテルと洋酒百科』 p.79 金園社 1968年12月20日発行
- ↑ 3.0 3.1 ピーター・ドレーリ・サヴォイ・ホテル 著、日暮雅道 訳 『サヴォイ・カクテルブック』 p.20 パーソナルメディア 2002年発行 ISBN 978-4-89362-196-2
- ↑ 4.0 4.1 成美堂出版編集部 編 『TPO別 カクテルBOOK315』 p.116 成美堂出版 2002年発行 ISBN 4-415-07124-4
- ↑ 成美堂出版編集部 編 『カクテル大辞典800』 p.26 成美堂出版 2003年発行 ISBN 4-415-02264-2
- ↑ 渡辺 一也 監修 『決定版 リキュール＆カクテル大事典』 p.29 ナツメ社 2004年発行 ISBN 4-8163-3734-2