Warning : Undefined variable $type in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php on line 3 Warning : "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/json/FormatJson.php on line 297 Warning : Trying to access array offset on value of type bool in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/Setup.php on line 660 Warning : session_name(): Session name cannot be changed after headers have already been sent in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/Setup.php on line 834 Warning : ini_set(): Session ini settings cannot be changed after headers have already been sent in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/session/PHPSessionHandler.php on line 126 Warning : ini_set(): Session ini settings cannot be changed after headers have already been sent in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/session/PHPSessionHandler.php on line 127 Warning : session_cache_limiter(): Session cache limiter cannot be changed after headers have already been sent in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/session/PHPSessionHandler.php on line 133 Warning : session_set_save_handler(): Session save handler cannot be changed after headers have already been sent in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/session/PHPSessionHandler.php on line 140 Warning : "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/languages/LanguageConverter.php on line 773 Warning : Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/Feed.php on line 294 Warning : Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/Feed.php on line 300 Warning : Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/WebResponse.php on line 46 Warning : Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/WebResponse.php on line 46 Warning : Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/WebResponse.php on line 46
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miniwiki - 利用者の投稿記録 [ja]
2024-05-17T17:17:51Z
利用者の投稿記録
MediaWiki 1.31.0
クランベリー
2018-06-27T07:42:16Z
<p>210.199.81.8: オオミノツルコケモモ → オオミツルコケモモ</p>
<hr />
<div>{{Otheruses|ツツジ科スノキ属ツルコケモモ亜属の常緑低木|北海道帯広市の洋菓子店|クランベリー (洋菓子店)}}<br />
{{生物分類表<br />
| 名称 = クランベリー<br />
| 色 = lightgreen<br />
| 画像 = [[画像:Cranberry bog.jpg|250px]]<br />
| 画像キャプション = クランベリー<br />
| 界 = [[植物界]] [[:en:Plantae|Plantae]]<br />
| 門 = [[被子植物門]] [[:en:Magnoliophyta|Magnoliophyta]]<br />
| 綱 = [[双子葉植物綱]] [[:en:Magnoliopsida|Magnoliopsida]]<br />
| 亜綱 = [[ビワモドキ亜綱]] [[:en:Dilleniidae|Dilleniidae]]<br />
| 目 = [[ツツジ目]] [[:en:Ericales|Ericales]]<br />
| 科 = [[ツツジ科]] [[:en:Ericaceae|Ericaceae]]<br />
| 属 = [[スノキ属]] ''[[:en:Vaccinium|Vaccinium]]''<br />
| 亜属 = ツルコケモモ亜属 ''[[:en:Oxycoccos|Oxycoccos]]''<br />
| 英名 = [[:en:Cranberry|Cranberry]]<br />
| 生息図 = Cranberrymap.jpg<br />
| 生息図幅 = 250px<br />
| 生息図キャプション = {{color|#cc0066|赤：ツルコケモモ}}<br/>{{color|#ff6600|橙：ヒメツルコケモモ}}<br/>{{color|#00cc00|緑：オオミツルコケモモ}}<br />
| 下位分類名 = [[節 (分類学)|節]]<br />
| 下位分類 = <br />
* ''Oxycoccos''節<br />
** [[ツルコケモモ]] ''V. oxycoccos''<br />
** ヒメツルコケモモ ''V. microcarpum''<br />
** オオミツルコケモモ ''V. macrocarpon''<br />
* ''Oxycoccoides''節<br />
** ''V. erythrocarpum''<br />
}}<br />
'''クランベリー''' (Cranberry) とは[[ツツジ科]][[スノキ属]]ツルコケモモ[[亜属]] (''[[:en:Oxycoccos|Oxycoccos]]'') に属する[[常緑]][[低木]]の総称。[[北半球]]、[[寒帯]]の[[酸性]]の[[沼地]]に見られる。<br />
主な種は[[ツルコケモモ]]（蔓苔桃）、[[ヒメツルコケモモ]]（姫蔓苔桃）、[[オオミノツルコケモモ|オオミツルコケモモ]]（大実蔓苔桃）、[[アクシバ]]（灰汁柴、青木柴）。果実は[[安息香酸]]を含有している。<br />
<br />
== 特徴 ==<br />
[[File:cranberries20101210.jpg|thumb|クランベリー]]<br />
[[果実]]は非常に酸味が強く、生食には向かないが、菓子や[[ジャム]]、[[ペミカン]]、クランベリー[[ジュース]]の原料となる。[[七面鳥]]の丸焼きに添える甘い[[クランベリーソース]]は、[[アメリカ合衆国]]と[[カナダ]]の[[感謝祭]]には欠かせない。<br />
<br />
高さ10cm程度の矮小な[[低木]]で、枝は細く小さな[[常緑]]の葉をつける。花はダークピンクで反り返った[[花弁]]をもつ。果実は小さく、中が数室に分かれた空洞になっており、熟すとピンク色から深紅に色づく。加工用など傷が付いてもさほど支障のない場合、クランベリー畑に木が完全に沈むほどまで水をはり、水中で木を揺すると果実が外れて水面に浮かぶので、大型機械で果実をすくい取って収穫する。なお、畑にはった水はクランベリーの木を[[冷害]]から守る効果もあるため、春まで水を抜かずにそのまま越冬させる。<br />
<br />
== 種類 ==<br />
クランベリーには以下の4種類がある。<br />
=== ''Oxycoccos''節 ===<br />
; ツルコケモモ<br />
: 学名：''Vaccinium oxycoccos''<br />
: 英名：Common Cranberry, Northern Cranberry<br />
: 分布：[[北ヨーロッパ]]、[[北アジア]]、[[北アメリカ]]北部など、北半球の寒い地域に分布。<br />
: 特徴：葉は5-10 mm。花は細く毛深い茎の先につき、ダークピンクで紫色の穂がある。果実は小さく薄いピンク色。<br />
; ヒメツルコケモモ<br />
: 学名：''Vaccinium microcarpum''<br />
: 英名：Small Cranberry<br />
: 分布：北ヨーロッパ、北アジアに分布。<br />
: 特徴：葉はツルコケモモより三角で花茎に毛はない。<br />
; オオミツルコケモモ、ベアベリー<br />
: 学名：''Vaccinium macrocarpon''<br />
: 英名：Large cranberry, American Cranberry, Bearberry<br />
: 分布：北アメリカ北東部に分布。<br />
: 特徴：ツルコケモモより葉は長く10-20 mmある。<br />
<br />
=== ''Oxycoccoides''節 ===<br />
; アクシバ<br />
: 学名：''Vaccinium erythrocarpum'' (Vaccinium japonicum)<br />
: 英名：Southern Mountain Cranberry<br />
: 分布：北米[[アパラチア山脈]]南部の高地と[[東アジア]]に自生する。<br />
: 特徴：<br />
=== その他 ===<br />
同属の[[コケモモ]]が[[英語]]でマウンテンクランベリー (mountain cranberry) と呼ばれることがあるが、[[リンゴンベリー]] (lingonberry) の方がより一般的である。<br />
<br />
== 名前の由来と歴史 ==<br />
[[File:Arthur Rothstein (American, 1915-1985). Child Labor, Cranberry Bog, 1939.jpg|thumbnail|right|1939年、『''Child Labor, Cranberry Bog'' 』アーサー・ロススタイン。[[ブルックリン美術館]]所蔵。]]<br />
[[File:Jonathan eastman johnson cranberry harvest.jpg|thumb|1880年、『[[ナンタケット島]]のクランベリーの収穫』イーストマン・ジョンソン。]]<br />
[[鶴]] (crane) の[[ベリー]] (berry) の意味。[[アメリカ合衆国|アメリカ]]の初期の[[ヨーロッパ]]系移民が花が開く前の[[茎]]、[[萼]]、[[花弁]]が鶴の首、頭、[[くちばし]]に似ていることから名付けたとされる。クランベリーが鶴の好物であるということに由来するとする説もある。カナダ北東部では「モスベリー」と呼ばれる。[[フェン]]に原生していたことから英語圏では「フェンベリー」とも呼ばれる。[[17世紀]]、[[ニューイングランド]]では熊が好むことから「ベアベリー」と呼ばれることもあった。<br />
<br />
なお、[[ニシン]]の体積を測る単位[[クラン (単位)|クラン]]（cran、37.5[[ガロン]]）とは無関係である。<br />
<br />
[[File:Annual Crops of Cranberries, 1907 to 1935, American Cranberry Exchange.png|thumb|1907年から1935年のアメリカでの年間生産高]]<br />
[[北アメリカ]]では[[アメリカ州の先住民族]]が食用としたのが最初とされる。[[ペミカン]]などの食材として使用されたほか、薬や染料としても使用された。[[アルゴンキン族]]は「ササマナシュ」と呼び、マサチューセッツの飢えた[[イギリス]]系移民に分け与えたとされ、[[感謝祭]]の伝統的料理に使用されている。1816年頃、[[アメリカ独立戦争]]で活躍したヘンリー・ホールが[[ケープコッド]]にあるデニスで栽培したのがクランベリー農園の最初とされる。1820年代、ヨーロッパに輸出されていた<ref>{{cite web|url=http://www.cranberries.org/cranberries/history.html |title=History |publisher=Cranberries.org |accessdate=13 November 2009}}</ref>。[[北欧]]や[[ロシア]]で野生の植物として人気となった。[[スコットランド]]では当初野生の植物であったが、生育地の変化によりもう生息していない。<br />
<br />
== 栽培 ==<br />
=== 生産地および土壌 ===<br />
[[File:Cranberrys beim Ernten.jpeg|thumb|right|クランベリーの収穫（[[ニュージャージー州]]）]]<br />
クランベリーはアメリカ合衆国の[[マサチューセッツ州]]、[[ニュージャージー州]]、[[オレゴン州]]、[[ワシントン州]]、[[ウィスコンシン州]]、カナダの[[ブリティッシュコロンビア州]]、[[ニューブランズウィック州]]、[[オンタリオ州]]、[[ノバスコシア州]]、[[プリンスエドワードアイランド州]]、[[ニューファンドランド・ラブラドール州]]、[[ケベック州]]において主要な商業作物となっている。ブリティッシュコロンビア州のフレイザー・ヴァレイ地区では1,150ヘクターから国内生産量の95%を占める1,700万kgのクランベリーを生産する<ref>{{cite web|url=http://www.agf.gov.bc.ca/aboutind/products/plant/cranberry.htm|title=Cranberries|publisher=BC Ministry of Agriculture|date=2014|accessdate=4 August 2014|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140811214928/http://www.agf.gov.bc.ca/aboutind/products/plant/cranberry.htm|archivedate=11 August 2014|df=dmy-all}}</ref>。アメリカ合衆国では国内生産量の半分以上を生産するウィスコンシン州が最大の生産地となっており<ref>{{cite web|last=United States Department of Agriculture|title=Wisconsin -Cranberries|accessdate=31 July 2011|url=http://www.nass.usda.gov/Statistics_by_State/Wisconsin/Publications/Crops/cranberry.pdf|date=18 August 2010|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20111022055415/http://nass.usda.gov/Statistics_by_State/Wisconsin/Publications/Crops/cranberry.pdf|archivedate=22 October 2011|df=dmy-all}}</ref>、次にマサチューセッツ州が続く。また量は少ないが、[[アルゼンチン]]南部、[[チリ]]、[[オランダ]]でも生産されている<ref>{{cite web|title=Cranberry Terschelling BV|url=http://www.terschellingercranberry.nl/geschiedenis|accessdate=19 November 2011}}</ref>。<br />
<br />
歴史的にクランベリー畑は湿地帯にできている。近現代、クランベリー畑は高地の浅い地下水面にできている。地表面は畑の周囲に堤防を作るために削り取られる。砂が4インチから8インチの深さに敷かれる。排水を均等にするため表面をレーザーレベルで平面にする。タイル敷きの排水設備や側溝により頻繁に排水される。貯水もでき、堤防の上を重機が運行することもできる。生育や、秋から春の冷害から保護するための[[灌漑]]設備が設置されている。<br />
<br />
年中水浸しとの誤解もあるが、生育期には水に浸かっていない。ただし土は常に湿った状態である。秋になると収穫しやすいように水がはられ、冬季の低気温から保護する。ウィスコンシン州、[[ニューイングランド]]、カナダ東部などの寒冷地において、冬季にこの水は凍る。3年から5年ごとに氷の上からトラックで薄く砂を撒き、害虫駆除や幹の再活性化を図る。<br />
<br />
=== 繁殖 ===<br />
クランベリーは移植することにより繁殖する。新しい畑の砂の上につるが広がり、砂の中に入り込む。最初の数週間こまめに水やりすると、根がはり新芽が育つ。初年度は窒素肥料を少量与える。新たなクランベリー畑の設置費用は1ヘクターにつき7万ドル(1エーカーにつき28,300ドル)と見積もられる。<br />
<br />
=== 成熟および収穫 ===<br />
[[File:Harvesting cranberries 2.jpg|thumb|水上での収穫]]<br />
秋、9月から11月上旬頃、実が真っ赤に色付くと収穫の時期となる。実は最初白または薄いピンクであるが、日光を充分に浴び完熟すると真っ赤に色付く。50年前より、6から8インチ(15から20cm)の高さまで水を張り、収穫機でつるから実を外す収穫方法が行なわれている。水に浮いた実は畑の角に集められてベルトコンベヤーまたはポンプでトラックに積まれ、倉庫に移動する。洗浄および選別され、梱包または加工まで保存される。<br />
<br />
多くのクランベリーが上記のように水上で収穫されるが、アメリカの収穫高の5-10%は水を張らずに収穫される。この収穫方法は人件費がかかる上に収穫量も少ないが、傷みが少ないため冷凍や加工を施すことなく生で販売することができる。昔は櫛形の農具で収穫されていたが、近現代では機械化されて蔓を傷めず走行できるほどの小さい農機具で収穫する。<br />
<br />
白いクランベリー・ジュースは熟した実から製造されるが、赤くなる前のものを使用する。早期の収穫は収穫高を下げ、早期の水張りは蔓に損傷を与えるが、それほど深刻ではない。<br />
<br />
生のクランベリーは腐敗予防に通気性を良くするため底が網目状またはすのこ状の浅いビンまたは箱に入れられる。生で販売されるクランベリーは夏の終わりに収穫され、冷蔵庫ではなく壁の厚い倉庫で保存される。倉庫の排気口の開閉により室温が調節される。加工予定のクランベリーは収穫直後に大きなコンテナに入れられ冷凍されることが多い。<br />
<br />
== 食用 ==<br />
[[File:Dried-Cranberries.png|thumb|ドライ・クランベリー]]<br />
=== 栄養価 ===<br />
{{Infobox nutritional value<br />
| name=生クランベリー (''Vaccinium macrocarpon'')<br />
| kcal=46 | water=87.13 g | protein=0.39 g | fat=0.13 g | carbs=12.2 g | fiber=4.6 g | sugars=4.04 g<br />
| calcium_mg=8 | iron_mg=0.25 | magnesium_mg=6 | manganese_mg=0.36 | phosphorus_mg=13 | potassium_mg=85 | sodium_mg=2 | zinc_mg=0.1<br />
| vitA_ug=3 | vitA_IU=623 | betacarotene_ug=36 | lutein_ug=91 | vitC_mg=13.3 | pantothenic_mg=0.295 | vitB6_mg=0.057 | folate_ug=1 | thiamin_mg=0.012 | riboflavin_mg=0.02 | niacin_mg=0.101 | vitE_mg=1.2 | vitK_ug=5.1<br />
| source_usda=1 | note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09078&format=Full Link to USDA Database entry]}}<br />
生のクランベリーには[[ミネラル]]、[[マンガン]]のほか、[[ビタミンC]]、[[食物繊維]]が含まれている。これらは100gにつき1日の摂取基準の1割以上を占め、微量ながらほかの栄養素も存在する<ref>{{cite web |url=http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1875/2 |title=Nutrition facts for raw cranberries |author=<!--Staff writer(s); no by-line.--> |date=2013 |website=Nutritiondata.com |publisher=Conde Nast |accessdate=19 January 2014}}</ref>。<br />
<br />
=== 食用方法 ===<br />
[[果実]]は堅く非常に酸味が強く、95%がクランベリー[[ジュース]]や[[クランベリーソース]]の原料となる。またドライにしたり、甘味料を加えたりして販売される<ref name="zeldes">{{cite web | last = Zeldes | first = Leah A. | title = Eat this! Cranberries more than a thanksgiving condiment| work = Dining Chicago | publisher = Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. | date = 25 November 2009| url = http://blog.diningchicago.com/2009/11/25/eat-this-cranberries-more-than-a-thanksgiving-condiment/ | doi = | accessdate = 25 November 2009}}</ref><ref name=uw/>。<br />
<br />
通常、クランベリージュースは酸味を減らすため甘味料を加えたり、ほかの果汁を混ぜたりする。[[コスモポリタン (カクテル)|コスモポリタン]]など多くのカクテルがクランベリージュースから作られる。1oz(30ml)につき小さじ1杯の砂糖が加えられており、クランベリージュースを使用したカクテルは、肥満に繋がる炭酸飲料よりはるかに甘い<ref>Calvan, Bobby Caina. [http://bostonglobe.com/news/nation/2012/06/24/under-siege-war-against-sugary-drinks-cranberry-industry-hopes-battle-back/4Ki1sEpAMI4cms9ZdgS9CK/story.html "Cranberry industry seeks to avoid school ban."] ''Boston Globe'', 25 June 2012.</ref>。<br />
<br />
クランベリーの果実はクランベリーソースとして知られる[[コンポート]]や[[ゼリー]]として調理される。クリスマスや[[アメリカ合衆国]]および[[カナダ]]の感謝祭では[[七面鳥]]の丸焼きにクランベリーソースが伝統的な定番となっている。[[マフィン]]、[[スコーン]]、[[ケーキ]]、[[パン]]など小麦粉製品でも使用される。この場合、[[オレンジ]]や[[ゼスト (食材)|ゼスト]]などと併せることもある。まれにスープやシチューなどの酸味付けに使用されることもある<ref name="zeldes" />。<br />
<br />
生のクランベリーは家庭で冷凍して約9ヶ月保存することができ、解凍せずに調理できる<ref name="uw">{{cite web|url=http://researchguides.library.wisc.edu/content.php?pid=87646&sid=652165 |title=The American Cranberry-Basic Information on Cranberries |publisher=Library.wisc.edu |accessdate=4 October 2010}}</ref>。<br />
<br />
== 尿路感染症への使用 ==<br />
尿路感染症に有効であるとする報告がある<ref name="kokuri">国立健康・栄養研究所：「健康食品」の安全性・有効性情報</ref>。ただし、無効であったとする報告も複数あり評価は定まっていない<ref name="kokuri"/>。[[紫色採尿バッグ症候群]]の治療に使用している施設もあるが、適切な製剤がないために適応が難しい<ref>市販品は、グランベリー果汁の含有率は低く大量のブドウ糖等が付加されているものが多いため：出典 ハーブ＆サプリメント NATURAL STANDARDによる有効性評価 産調出版株式会社 渡邊昌日本語監修</ref>。また果汁にはシュウ酸が多く含まれるために、過剰な摂取はシュウ酸結石（尿路結石の1種）のリスクを高めるとされる<ref name="kokuri"/>。ほかにも下痢や嘔吐などの副作用も報告されている<ref name="kokuri"/>。<br />
<br />
== ギャラリー ==<br />
<gallery widths="210px" heights="160px"><br />
Image:Colander.jpg|果実<br />
Image:Vaccinum oxycoccos 120604.jpg|ツルコケモモの花<br />
</gallery><br />
<br />
==脚注==<br />
{{reflist}}<br />
<br />
== 関連項目 ==<br />
{{commonscat|Cranberries}}<br />
* [[クランベリーズ]] - [[アイルランド]]のロックバンド。<br />
* [[クランベリー型形態素]]<br />
* [[ツルコケモモ]]<br />
* [[アクシバ]]<br />
* [[スノキ属]]<br />
* [[キナ酸]]<br />
* [[Eテレ0655&2355]] - 0655のおはようソングには『クランベリーの赤い実』という、クランベリーの特徴を紹介・解説する歌がある。クランベリー独特の収穫方法も紹介される。<br />
<br />
== 外部リンク ==<br />
* {{hfnet|503|クランベリー (ツルコケモモ)}}<br />
<br />
{{DEFAULTSORT:くらんへり}}<br />
[[Category:スノキ属]]<br />
[[Category:ベリー]]<br />
[[Category:北米の食文化]]<br />
[[Category:ヨーロッパの食文化]]<br />
<br />
[[fa:قرهقاط]]<br />
[[tr:Turna yemişi]]</div>
210.199.81.8
Warning : Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/WebResponse.php on line 46