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http:///mymemo.xyz/wiki/api.php?action=feedcontributions&user=126.66.79.11&feedformat=atom 2024-05-19T16:29:13Z 利用者の投稿記録 MediaWiki 1.31.0 2017-12-07T14:12:34Z

<p>126.66.79.11: </p> <hr /> <div>&#039;&#039;&#039;僧坊酒&#039;&#039;&#039;（そうぼうしゅ）は[[平安時代]]から[[江戸時代]]に至るまで、大[[寺院]]で[[醸造]]された[[日本酒]]の総称。高品質の酒として高い評価を受けていた。<br /> <br /> == 概要 ==<br /> 平安時代初期までは、[[朝廷]]が[[造酒司]]（みきのつかさ）などの部署を持ち、内部で酒造を行っていたが、やがて官衙の衰退により技術や人員が外部に流出するようになり、民間の酒造りの中心となったのが[[大和国|大和]]や[[河内国|河内]]をはじめとする各地の大寺院であった。<br /> <br /> この時代の醸造は、今風に云えば[[バイオテクノロジー]]の最先端であり、当時の大寺院はそれを委譲されて担っていくだけの、以下に挙げるような数々の好条件に恵まれていた。<br /> <br /> * [[経済力]] - 広大な[[荘園]]から納入される豊富な米や、[[貴族]]などから集まってくる潤沢な[[寄進]]によって、大きな[[商業資本]]がまだない当時においては、大寺院とは最も資本の集中する存在であった。<br /> * [[労働力]] - [[修行僧]]や[[僧兵]]など、体力をもてあましている精力的な人手に事欠かなかった。 <br /> * [[情報力]] - 大寺院では、[[遣隋使]]・[[遣唐使]]に加わった留学僧や、渡来僧などの知識人が、日本にもたらした知識をいち早く学ぶことができた。それら知識の中に酒造りに関わる農法や醸造技術が含まれていた。<br /> * [[環境力]] - 当時の最高学府として、新しい情報や知識を俗欲に惑わされず吟味し、実験し、改良していくだけの学究的な時間と空間にも恵まれていた。 <br /> * [[政治力]] - 時の大寺院は、今日でいう[[治外法権]]が適用されるような領域であり、その特権に助けられ、市井では生育しにくい産業も朝廷から庇護された。さらに、治外法権ゆえに、一般社会ではお尋ね者となったような奇才をもった人材や、勢力争いにやぶれた権力者なども多く流れ込み（[[アジール]]）、またそうした人物たちが諸国に持つネットワークを活用し、今日でいう頭脳流入、人材流入の場ともなっていた。<br /> === 日本以外の事情 ===<br /> 実は大寺院という存在が、歴史のある時期、特に[[平安時代|中古]]・[[中世]]などに、酒造りの中心となることは世界史的に見てもめずらしいことではない。[[ヨーロッパ]]における[[ベネディクト派]][[修道院]]の[[ワイン]]や[[シャンパン]]、[[トラピスト|トラピスト派]]修道院の[[ビール]]などが分かりやすい例であるように、上記とほぼ同じ理由から、宗教勢力が醸造業の最先端を牽引していく時代というものは、さまざまな文明で見出されるのである。<br /> <br /> == 歴史 ==<br /> 数ある僧坊酒の中で、奈良の寺院が造った「[[南都諸白]]（なんともろはく）」は室町時代に至るまで長いこと高い名声を保った。それ以外の土地にある寺院では、河内の「[[観心寺]]酒」・「[[天野酒]]（[[金剛寺 (河内長野市)]]）」、越前（[[豊原寺]]）の「豊原（ほうげん）酒」、近江の「[[百済寺]]樽」などが名高かった。<br /> <br /> 平安時代末期には、[[治承・寿永の乱]]（源平合戦）などによって一時的に衰退したが、[[鎌倉時代]]になって[[貨幣経済]]が広まると僧坊酒は市場でふたたび高い評価を受けるようになった。京都市中に[[造り酒屋]]などが発生したが、[[文安の麹騒動]]のように市中の商人同士で商圏をめぐって争いごとが起こると、そうした俗世の混乱とは無縁に淡々と酒造りを続ける僧坊酒がさらに評価を高めることになった。こうして室町時代前期には全盛期をむかえた。<br /> <br /> やがて、戦国時代に入ると、[[織田信長]]に代表される[[武将|戦国武将]]たちが、上記に挙げたような大寺院が持つ数々の力や利権を対抗勢力として恐れ始め、徹底的な弾圧を加えるようになった。このため僧坊酒の歴史も幕を閉じることになる。しかしその水準の高い技法や知識は、各地の造り酒屋や[[杜氏]]の流派へ受け継がれていき、江戸時代初期には『[[童蒙酒造記]]』のように秘伝書に記述されたりもした。<br /> <br /> == 外部リンク ==<br /> * [http://www.umenoyado.com/histry/histry.html 奈良酒の歴史]<br /> <br /> {{Japanese-history-stub}}<br /> {{Sake-stub}}<br /> <br /> {{デフォルトソート:そうほうしゆ}}<br /> [[Category:日本酒]]<br /> [[Category:仏教文化]]<br /> [[Category:酒の歴史]]</div>

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