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miniwiki - 利用者の投稿記録 [ja]
2024-05-14T15:49:04Z
利用者の投稿記録
MediaWiki 1.31.0
カレイ
2018-04-17T10:04:07Z
<p>126.237.114.83: /* アカガレイ属 */</p>
<hr />
<div>{{Otheruseslist|魚のカレイ|[[ルーマニア]]の都市|カレイ (ルーマニア)|『[[グリム童話]]』中の1作品|かれい (グリム童話)|その他の用法|カレー (曖昧さ回避)}}<br />
{{生物分類表<br />
|名称=カレイ<br />
|色 = 動物界<br />
|画像=[[ファイル:Pleuronectes platessa.jpg|center|250px]]<br />
|画像キャプション=プレイス ''Pleuronectes platessa''<br />
|界=[[動物|動物界]] Animalia<br />
|門=[[脊索動物|脊索動物門]] Chordata<br />
|亜門=[[脊椎動物|脊椎動物亜門]] Vertebrata<br />
|上綱=[[魚類|魚上綱]] Pisciformes<br />
|綱=[[硬骨魚綱]] Osteichthyes<br />
|目=[[カレイ目]] {{sname||Pleuronectiformes}}<br />
|科='''カレイ科 {{sname||Pleuronectidae}}'''<br />
|下位分類名=亜科<br />
|下位分類= <br />
ムシガレイ亜科 {{sname||Eopsettinae}}<br><br />
オヒョウ亜科 {{sname||Hippoglossinae}}<br><br />
トウガレイ亜科 {{sname||Lyopsettinae}}<br><br />
ベロガレイ亜科 {{sname||Samarina}}<br><br />
パラリクトデス亜科 {{sname||Paralichthodinae}}<br><br />
カレイ亜科 {{sname||Pleuronectinae}}<br><br />
カワラガレイ亜科 {{sname||Rhombosoleinae}}<br />
|英名=Righteye flounder<br />
}}<br />
[[ファイル:Psetta maxima.JPG|thumb|250px|底砂に隠れるイシガレイ]]<br />
'''カレイ'''（鰈）は、[[カレイ目]] カレイ科に分類される[[魚類]]の総称である。<br />
<br />
==概要==<br />
砂や泥の海底に生息し、海底に潜むのに適した平たい体をしており、目が体の右側の面に2つともある特徴的な形態をしている。[[北極海]]、[[太平洋]]、[[インド洋]]、[[大西洋]]の沿岸の浅い海から水深 1000 m の深海までに生息する海水魚。[[汽水]]に生息する種もいる。<br />
<br />
5亜科から7亜科に分類され、世界で100種ほどが知られる。日本近海で獲れるものでは、[[マガレイ]]、[[マコガレイ]]、[[ババガレイ]]（ナメタガレイ）、[[ホシガレイ]]、[[メイタガレイ]]、[[アカガレイ]]、[[イシガレイ]]、[[オヒョウ]]など数十種が含まれる。<br />
<br />
== 生態 ==<br />
体は平たく、両目は、[[ヌマガレイ]]などの一部の例外を除き、原則として体の右側の面に集まっている。逆に[[ヒラメ|ヒラメ類]]では、目は体の左側側面に集まる。しかし、個別の個体では偶発的に逆となる変異現象（reversal of sides）がある。両目のある側を上にして海底に横向きになり、砂や泥に潜るなどして潜む。体の目のある側は黒褐色から褐色。特有の斑点を持つものもある。この体色は体表にたくさん散らばっている色素細胞である黒色素胞（メラノフォア）の大きさを変えることにより、周囲の環境に合わせて変えることができ、[[保護色]]となる。両目のない側は白色。[[鰭|背ビレ]]と尻ビレが長く、背ビレは頭部からはじまり尾ビレの根元まで、尻ビレは、頭部のそばにある小さな腹ビレから尾ビレの根元まで続く。<br />
<br />
幼生は目が普通の魚と同様に左右に分かれて付いており、体も平たくない。成長とともに変態し、目がだんだんと右側に移動していき、体が平たくなり、また浮き袋がなくなり底生の成体となる。カレイは概して長寿命で、ヨーロッパ産の1種 プレイス ([[:en:European plaice|European plaice]]) で50年、オヒョウで40年などの記録がある。<br />
<br />
主に[[肉食性]]で、[[小魚]]や海底の[[無脊椎動物]]を食べるが、似たような外見でフィッシュイーターであるヒラメとは異なり、捕食行動はやや大雑把である。そのため、[[ヒラメ]][[釣り]]では[[生き餌]]の[[小魚]]や俊敏な動きの[[ルアー]]を用いるのに対し、カレイ釣りでは[[ゴカイ]]・[[イソメ]]のほか、鈍重な動きの[[ワーム]]を用いる。<br />
<br />
== 名称 ==<br />
[[日本語]]の「かれい」は「唐[[wiktionary:鱏|鱏]]」（からえい）または「涸れ鱏」の転訛とされる<ref name="atejinoomoshirozatsugaku_p51">フリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.51 1988年 永岡書店</ref>。「鰈」の「[[wiktionary:枼|枼]]」は[[葉]]に由来し薄いものの意<ref name="atejinoomoshirozatsugaku_p51-52">フリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.51-52 1988年 永岡書店</ref>。王が魚を半分食べたところを水に放すと泳ぎだしたとの中国の故事から「王余魚<ref name="atejinoomoshirozatsugaku_p52">フリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.52 1988年 永岡書店</ref>、王餘魚<ref>澁澤敬三、『日本魚名集覽 第二部』、p255、1944年、東京、生活社</ref>」とも書くが、ヒラメをも含めた言い方である。このほか「鰕[[wiktionary:魿|魿]]」<ref name="atejinoomoshirozatsugaku_p52"/>、「嘉列乙」<ref name="shuran277">澁澤敬三、『日本魚名集覽 第二部』、p277、1944年、東京、生活社</ref>、「嘉鰈」<ref name="shuran277" />、「[[wiktionary:魪|魪]]<ref>澁澤敬三、『日本魚名集覽 第二部』、p278、1944年、東京、生活社</ref>」、「[[wiktionary:鮙|鮙]]<ref>澁澤敬三、『日本魚名集覽 第二部』、p284、1944年、東京、生活社</ref>」、「[[wiktionary:鰜|鰜]]魚<ref>澁澤敬三、『日本魚名集覽 第二部』、p291、1944年、東京、生活社</ref>」などの漢字表記もある。<br />
<br />
漢名は「鰈」であるが、ヒラメとの混称で「偏口魚」、「比目魚」などとも呼ばれる。<br />
<br />
カレイは[[フランス語]]ではリマンド ([[:fr:limande|limande]])。英語では、カレイ、[[ヒラメ]]、[[シタビラメ]]などカレイ目の魚を "[[:en:flatfish|flatfish]]" と総称する。そのうち、カレイ、ヒラメは「[[:en:flounder|flounder]]」と呼び、体の右側に目が寄っているカレイ科などの魚を、「[[:en:righteye flounder|righteye flounder]]」、ヒラメ科、ダルマガレイ科などの目が左側に寄っているものを「[[:en:lefteye flounder|lefteye flounder]]」と呼ぶ。カレイ科のうち、オヒョウ類を特に「[[:en:halibut|halibut]]」と呼ぶが、その区別はあいまいである。また、[[ウシノシタ科]]などに用いられる「[[:en:Sole (fish)|sole]]」を名の一部に持つカレイ科の魚も少なくない。<br />
<br />
== 種類 ==<br />
カレイ科は5亜科から7亜科に分けられる、主な種は下記の通りである（属、種はともに一部）。<br />
<br />
カレイ目には、カレイ科以外でも「〜カレイ」の名で呼ばれる種は多い。[[ヒラメ科]]の[[アラメガレイ]]、[[テンジクガレイ]]、[[メガレイ]]、[[ダルマガレイ科]]の[[ダルマガレイ]]、[[トゲダルマガレイ]]、[[コウベダルマガレイ]]、[[ヤリガレイ]]など。これらは[[ヒラメ]]を参照。また、地方名では[[ウシノシタ科]]の[[クロウシノシタ]]をスジガレイやニジリガレイなどと呼ぶ例もある。<br />
<br />
=== カレイ亜科 ===<br />
[[カレイ亜科]] 学名 ''{{sname||Pleuronectinae}}''<br />
<br />
==== ツノガレイ属 ====<br />
[[ツノガレイ属]] 学名 ''{{sname||Pleuronectes}}''<br><br />
:<nowiki>*</nowiki>1 の種は、別属の ''{{sname||Pseudopleuronectes}}'' 属とする説が提唱されている。<br><br />
:<nowiki>*</nowiki>2 の種は、別属の ''{{sname||Lepidopsetta}}'' 属とする説が提唱されている。<br />
<br />
:* ''[[:en:Pleuronectes platessa|Pleuronectes platessa]]'' <small>[[:en:Carl Linnaeus|Linnaeus]], 1758</small> (European plaice)<br />
:* ''[[:en:Pleuronectes putnami|Pleuronectes putnami]]'' <small>([[:en:Theodore Gill|T. N. Gill]], 1864)</small> (American Smooth Flounder)<br />
:* ''[[:en:Pleuronectes quadrituberculatus|Pleuronectes quadrituberculatus]]'' <small>[[:en:Peter Simon Pallas|Pallas]], 1814</small> (Alaska plaice)<br />
<br />
:;[[マガレイ]]<sup>*1</sup>:真鰈。学名 ''{{sname||Pseudopleuronectes herzensteini}}''、英名 Littlemouth flounder<br />
:最大 50 cm ほどになる。他種より口が小さくとがっており、[[クチボソ]]などの別名がある。太平洋北西部。千島列島、樺太、沿海州から、黄海、渤海、朝鮮半島沿岸、日本沿岸、東シナ海中部まで分布。日本では北海道、本州沿岸、瀬戸内海など。水揚げ量が多い。<br />
:;[[マコガレイ]]<sup>*1</sup> :真子鰈。学名 ''{{sname||Pleuronectes yokohamae}}''、英名 Marbled flounder<br />
:最大 45 cm 程度。太平洋北西部。北海道南岸以南の日本沿岸、瀬戸内海、朝鮮半島沿岸、黄海、渤海、東シナ海北部まで。水揚げ量が多い。<br />
:「[[城下かれい]]」（しろしたかれい）はマコガレイの地方名で、[[大分県]][[日出町]]沿岸で獲れるもののこと。特においしいとされ、高値で取引されるブランド魚である。<br />
:;[[クロガレイ]]<sup>*1</sup> :黒鰈。学名 ''{{sname||Pleuronectes obscurus}}''<br />
:40 cm ほどになる。太平洋北西部。オホーツク海（千島列島、樺太、北海道オホーツク海沿岸）、日本海（沿海州から朝鮮半島東岸）、黄海まで。日本では北海道で獲れる。クロガシラガレイとよく似ており、区別せずに扱われることが多い。<br />
:;[[クロガシラガレイ]]<sup>*1</sup> :黒頭鰈。学名 ''{{sname||Pleuronectes schrenki}}''、英名 Cresthead flounder<br />
:最大 50 cm ほどになる。太平洋北西部。千島列島、オホーツク海南部から、日本の北部の沿岸、日本海の朝鮮半島東岸まで。クロガシラとも呼ばれる。クロガレイとよく似ており、クロガレイと呼ばれることも多い。北海道では釣りの対象として人気が高い。<br />
:;[[アサバガレイ]]<sup>*2</sup> :浅羽鰈。学名 ''{{sname||Pleuronectes mochigarei}}''、英名 Dusky sole<br />
:40 cm ほど。太平洋北西部。オホーツク海南部から朝鮮半島、日本では本州北部の沿岸にかけて。マガレイ、マコガレイに似ている。<br />
:;[[シュムシュガレイ]]<sup>*2</sup> :占守鰈。学名 ''{{sname||Pleuronectes bilineatus}}''、英名 Rock sole<br />
:最大 60 cmほど。北太平洋に広く分布する。日本海北部、朝鮮半島、オホーツク海、ベーリング海から、北アメリカのカリフォルニア沿岸まで。カナダなど北アメリカで漁獲量が多い。和名は千島列島の[[占守島]]から。<br />
:;[[プレイス]] :ヨーロッパプレイスとも。学名 ''{{sname||Pleuronectes platessa}}''、英名 Plaice, European Plaice<br />
:最大 1 m になる。大西洋北東部。グリーンランド、ノルウェー南部から北アフリカのモロッコ沿岸まで。地中海のスペイン、フランス沿岸など。ヨーロッパで最も漁獲が多い種で、生あるいは冷凍で広く取り扱われている。内陸湖の[[アラル海]]に放流され、漁獲がある。<br />
:;[[ハナガレイ]] :花鰈。学名 ''{{sname||Pleuronectes proboscideus}}''、英名<br />
:{{sname||Pleuronectes proboscidea}}（英名 Longhead dab）と同種とする考え方もある。<br />
:;[[スナガレイ]] :砂鰈。学名 ''{{sname||Pleuronectes punctatissimus}}''、英名 Sand flounder<br />
:30 cm ほど。千島列島、オホーツク海南部から日本海北部（朝鮮半島、日本沿岸）にかけて分布。北海道、東北北部に水揚げされる。身が薄く、脂があまり乗らない。口が細長くとがっている。体高は高く体形が菱形。目のある側に砂粒のような細かい斑点がある。目のない側には背ビレ、尻ビレに沿って幅の広い黄色い帯がある。泳ぐ姿がまるで海底の砂を食べるように見えることからスナガレイの名称がついたという。また、カレイ類の中では最も価格が安い。<br />
<br />
==== スナガレイ属 ====<br />
*[[スナガレイ属]] 学名 ''{{sname||Limanda}}''<br />
** ''[[:en:Limanda aspera|Limanda aspera]]'' <small>([[:en:Peter Simon Pallas|Pallas]], 1814)</small> (Yellowfin sole) [[コガネガレイ]]<br />
** ''[[:en:Limanda ferruginea|Limanda ferruginea]]'' <small>([[:en:David Humphreys Storer|D. H. Storer]] ([[:fr:David Humphreys Storer|fr]]), 1839)</small> (Yellowtail flounder) [[イエローテールフラウンダー]]<br />
** ''[[:en:Limanda limanda|Limanda limanda]]'' <small>([[:en:Carolus Linnaeus|Linnaeus]], 1758)</small> (Common dab) [[ニシマガレイ]]<br />
** ''[[:en:Limanda proboscidea|Limanda proboscidea]]'' <small>[[:en:Charles Henry Gilbert|C. H. Gilbert]], 1896</small> (Longhead dab)<br />
** ''[[:en:Limanda punctatissimus|Limanda punctatissimus]]'' <small>([[:en:Franz Steindachner|Steindachner]], 1879)</small><br />
** ''[[:en:Limanda sakhalinensis|Limanda sakhalinensis]]'' <small>[[:en:Carl Leavitt Hubbs|C. L. Hubbs]], 1915</small> (Sakhalin sole)<br />
<br />
==== ヒレグロ属 ====<br />
[[ヒレグロ属]] 学名 ''{{sname||Glyptocephalus}}''<br />
: [[タイセイヨウヒレグロ]] 学名 ''[[:en:Glyptocephalus cynoglossus|Glyptocephalus cynoglossus]]''<br />
<br />
==== ''Isopsetta'' 属 ====<br />
''{{sname||Isopsetta}}'' 属<br />
: [[バターソール]] 学名 ''[[:en:Isopsetta isolepis|Isopsetta isolepis]]''<br />
<br />
==== ババガレイ属 ====<br />
[[ババガレイ属]] 学名 ''{{sname||Microstomus}}''<br />
:レモンソール（Lemon sole）など、北ヨーロッパの約200メートルの浅い岩礁に分布し、65cm 約3kg に成長する。<ref name='Fishbase'>{{cite web|url=http://www.fishbase.org/Summary/SpeciesSummary.php?id=1382 |title=Microstomus kitt |accessdate=2009-04-27 |first=FishBase Consortium |work=[[Fishbase]] |archiveurl=https://web.archive.org/web/20070312073634/http://www.fishbase.org/Summary/SpeciesSummary.php?id=1382 |archivedate=2007-03-12 }}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.habitas.org.uk/marinelife/species.asp?item=ZG8950 |title=Microstomus kitt |accessdate=2009-04-28 |author1=Picton, B.E. |author2=Morrow, C.C. |year=2005 |work=Encyclopaedia of Marine Life of Britain and Ireland |publisher=Habitas Online |archiveurl=https://web.archive.org/web/20071221081733/http://www.habitas.org.uk/marinelife/species.asp?item=ZG8950 |archivedate=2007-12-21 }}</ref><br />
<br />
:;[[ババガレイ]]（ナメタガレイ<ref name="jfa">{{Cite web|url=http://www.jfa.maff.go.jp/j/kakou/hyouzi/pdf/beppyou1.pdf|title=魚介類の名称表示等について（別表1）|publisher=水産庁|accessdate=2013-05-29}}</ref>） :婆鰈。学名 ''{{sname||Microstomus achne}}''、英名 Slime flounder<br />
:60 cm になる。中部日本沿岸以北、千島列島南部、樺太、日本海、黄海、渤海、東シナ海に分布。体表が、粘液を多く分泌するためぬるぬるしており、滑多鰈の呼び名がある。煮付など。東北、北陸の一部などでは、[[年越し]]にババガレイを食べるため、年末に市場価格が数倍に跳ね上がる。通年出回り大きな物は高価だが小さなものは安い。煮付け、塩焼き、干物にして非常に美味。<br />
<br />
==== ヌマガレイ属 ====<br />
[[ヌマガレイ属]] ''{{sname||Platichthys}}''<br />
:;[[ヌマガレイ]] :沼鰈。学名 ''{{sname||Platichthys stellatus}}''<br />
:30 cm。カレイ科に属する数少ない眼が左側にある種。[[汽水]]域や淡水にも入ることがあるのでこの和名がついている。実際に、その名のとおり河川でも釣れる。<br />
:;[[ヨーロッパヌマガレイ]] ''{{sname||Platichthys flesus}}''<br />
<br />
==== イシガレイ属 ====<br />
[[イシガレイ属]] 学名 ''{{sname||Kareius}}''<br />
:;[[イシガレイ]] :石鰈。学名 ''{{sname||Kareius bicoloratus}}''、英名 Stone flounder<br />
:50 cm ほど。太平洋北西部。日本、千島列島、樺太、朝鮮半島、中国、台湾。沿岸の海域。河川や湖沼などの汽水、淡水域まで侵入する。目のある側の背ビレ、尻ビレの根元に沿うように、骨片の突起が並ぶ。分類は、ヌマガレイ属 (''Platichthys'') に含めることがある。<br />
<br />
==== メイタガレイ属 ====<br />
[[メイタガレイ属]] 学名 ''{{sname||Pleuronichthys}}''<br />
:;[[メイタガレイ]] :目痛鰈。学名 ''{{sname||Pleuronichthys cornutus}}''、英名 Ridged-eye flounder<br />
:30 cm。北海道以南の日本沿岸、朝鮮半島沿岸、黄海、渤海、東シナ海。目の間に棘があり、「目痛」が語源とされる。関西では「本メイタ」と呼ばれ特に人気がある。<br />
:;ナガレメイタガレイ :流目痛鰈。''Pleuronichthys sp.'' (未確定)<br />
:メイタガレイに非常に似た外見を持つが、体が細目で、味はかなり落ちる。関西では「化けメイタ」と呼ばれる。<br />
<br />
==== ヤナギムシガレイ属 ====<br />
[[ヤナギムシガレイ属]] ''{{sname||Tanakius}}''<br />
:;[[ヤナギムシガレイ]] :柳虫鰈。学名 ''{{sname||Tanakius kitaharai}}''、英名 Willowy flounder<br />
:30 cm。北海道以南の日本沿岸、朝鮮半島沿岸、黄海、渤海、東シナ海。「若狭がれい」は[[若狭湾]]で獲れるヤナギムシガレイで、これを[[一夜干し]]にしたものが京都でよく食べられる「[[笹かれい]]」。分類では、ヒレグロ属 (''Glyptocephalus'') に入れることがある。<br />
<br />
=== ムシガレイ亜科 ===<br />
[[ムシガレイ亜科]] 学名 ''{{sname||Eopsettinae}}''<br />
==== ムシガレイ属 ====<br />
[[ムシガレイ属]] ''{{sname||Eopsetta}}''<br />
:;[[ムシガレイ]] :虫鰈。学名 ''{{sname||Eopsetta grigorjewi}}''、英名 Shotted halibut<br />
:40 cm。日本の太平洋岸、日本海、朝鮮半島、黄海、渤海、東シナ海。主に干物などに利用される。<br />
<br />
=== アカガレイ亜科 ===<br />
[[アカガレイ亜科]] 学名 ''{{sname||Hippoglossoidinae}}''<br />
==== アカガレイ属 ====<br />
[[アカガレイ属]] 学名 ''{{sname||Hippoglossoides}}''<br>体高が低く、片方の目が頭部の上端に寄っている。口が大きい。<br />
:;[[アカガレイ]] :赤鰈。学名 ''{{sname||Hippoglossoides dubius}}''、英名 Flathead flounder<br />
:45 cmになる。太平洋北西部。オホーツク海、日本海などに分布。カムチャツカ半島から朝鮮半島、日本沿岸など。目のない側の体色が血がにじんだように赤みがかる。<br />
:;[[ドロガレイ]] :泥鰈。学名 ''{{sname||Hippoglossoides robustus}}''、英名 Bering flounder<br />
:30 cm ほど。北太平洋。北海道沿岸からオホーツク海、アリューシャン列島、アラスカ付近まで。<br />
:;[[ソウハチ]] :宗八。学名 ''{{sname||Hippoglossoides pinetorum}}''、英名 Pointhead flounder<br />
:太平洋北西部。日本北部の近海。[[ソウハチ属]] ''{{sname||Cleisthenes}}''に分類する説もある。<br>痛みが早いため鮮魚で出回ることはない。脂に独特の風味があり、干物に加工されることが多い。<br />
:;[[グリーンランドアカガレイ]] 学名 ''{{sname||Hippoglossoides platessoides}}'' 、英名 American plaice<br />
<br />
=== オヒョウ亜科 ===<br />
[[オヒョウ亜科]] 学名 ''{{sname||Hippoglossinae}}''<br />
==== オヒョウ属 ====<br />
[[オヒョウ属]] 学名 ''{{sname||Hippoglossus}}''<br />
:;[[オヒョウ|タイヘイヨウオヒョウ]] :太平洋大鮃。学名 ''{{sname||Hippoglossus stenolepis}}''、英名 [[:en:Pacific halibut|Pacific halibut]]<br />
:最大 2.5 m、350 kgに達するカレイ科では最大の種。北太平洋に広く分布する。北海道以北、オホーツク海、[[ベーリング海]]、[[チュクチ海]]の南部、カリフォルニア半島から[[メキシコ]]沿岸まで。また[[ハリバッド]]（halibut）という名前でも呼ばれておりゲームフィッシングのターゲットとされているらしい。<br />
:;[[オヒョウ|タイセイヨウオヒョウ]] :大西洋大鮃。学名 ''{{sname||Hippoglossus hippoglossus}}'' 英名 {{interlang|w|Atlantic halibut}}<br />
<br />
==== マツカワ属 ====<br />
[[マツカワ属]] 学名 ''{{sname||Verasper}}''<br />
:;[[マツカワ]] :松川、松皮。学名 ''{{sname||Verasper moseri}}''、英名 Barfin flounder<br />
:メスは、体長 80 cm、体重 6 kg になるものもある。太平洋北西部。日本の北部沿岸（太平洋側、日本海側）からオホーツク海南部、樺太、千島列島まで。目のある側の鱗が大きくざらざらしており、松の樹皮のようであることから。背ビレと尻ビレに黒い縞状の紋が入る。水揚げ量が減少している。北海道では、えりも以西海域マツカワ資源回復計画を策定し種苗放流等に取り組んでいる。これに関連し、えりも以西栽培漁業振興推進協議会では、この海域で水揚げされる本種を「王鰈」と名付けた。<sub><ref>[http://www.hidaka.pref.hokkaido.lg.jp/ss/sis/index 日高の水産 まるごと情報館]</ref></sub>また近年養殖も試みられている。<sub><ref>[http://www.suisan.jp/touhoku_hokuriku/001311.html 週刊水産新聞2007年02月26日付「マツカワ陸上養殖、1年で出荷」]</ref></sub><br />
:;[[ホシガレイ]] :星鰈。学名 ''{{sname||Verasper variegatus}}''、英名 Spotted halibut<br />
:60 cm。太平洋北西部。日本中部、朝鮮半島沿岸、東シナ海まで。比較的暖かい海のカレイ。背ビレと尻ビレに黒い縞状の紋が入る。目のない側の表面、尾ビレの根元などに黒い斑点がある。水揚げ量が減少しており、珍重される。<br />
<br />
==== アブラガレイ属 ====<br />
[[アブラガレイ属]] ''{{sname||Atheresthes}}''<br />
:;[[アブラガレイ]] :油鰈。学名 ''{{sname||Atheresthes evermanni}}''、英名 Kamchatka flounder<br />
<br />
==== サメガレイ属 ====<br />
[[サメガレイ属]] ''{{sname||Clidoderma}}''<br />
:;[[サメガレイ]] :鮫鰈。学名 ''{{sname||Clidoderma asperrimum}}''、英名 Roughscale sole<br />
<br />
=== カワラガレイ亜科 ===<br />
[[カワラガレイ亜科]] 学名 ''{{sname||Rhombosoleinae}}''<br />
==== カワラガレイ属 ====<br />
[[カワラガレイ属]] 学名 ''{{sname||Poecilopsetta}}''<br />
<br />
=== トウガレイ亜科 ===<br />
[[トウガレイ亜科]] 学名 ''{{sname||Lyopsettinae}}''<br />
==== トウガレイ属 ====<br />
[[トウガレイ属]] 学名 ''{{sname||Lyopsetta}}''<br />
<br />
=== パラリクトデス亜科 ===<br />
[[パラリクトデス亜科]] 学名 ''{{sname||Paralichthodinae}}''<br />
==== パラリクトデス属 ====<br />
[[パラリクトデス属]] 学名 ''{{sname||Paralichthodes}}''<br />
:学名 ''{{sname||Paralichthodes algoensis}}''、英名 [[:en:Peppered flounder|Peppered flounder]]<br />
<br />
== 利用 ==<br />
[[File:Gebratene Brasse.jpg|thumb|right|200px|カレイの煮付け]]<br />
白身が美味で、食用にする。[[日本]]では、[[刺身]] (新鮮な物に限る)、[[寿司]]、[[煮付け]]、[[焼き物]]、[[揚げ物]]などさまざまな[[料理]]に用いられる。また、冬のカレイ、特に産卵前の時期のメスは大きな[[卵巣]]をもっており、'''子持ちガレイ'''と呼ばれ、甘辛く煮付けたものが日本の冬の味覚として好まれる。[[干物]]、特に[[一夜干し]]もよく行われる。日本料理では多くの場合、魚の頭を左に配膳するのに対し、頭を右に配膳する珍しい魚でもある。[[中華料理]]では、[[唐揚げ]]、[[蒸し魚]]、煮魚などとして食べられている。またソウハチガレイ、ババガレイの干物は数ある魚類の干物の中でも非常に美味である。<br />
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*[[京都市]]では[[福井県]]の[[若狭]]地方で水揚げされて一夜干しにされた[[笹かれい]]が、京都を代表する食材の一つとなっている。<br />
*ヨーロッパでは[[ツノガレイ属|ツノガレイ]]の一種プレイス "[[:en:plaice|Plaice]]" が、北アメリカではアメリカンプレイス（[[:en:American plaice|American plaice]]）と呼ばれる[[アカガレイ属|アカガレイ]]の一種が、よく食べられる。<br />
<br />
=== 陸揚げ漁港 ===<br />
*2002年度<br />
:第1位 - [[浜田漁港]]（[[島根県]]）<br />
:第2位 - [[松川浦漁港]]（[[福島県]]）<br />
:第3位 - [[香住漁港]]（[[兵庫県]]）<br />
:第4位 - [[八戸漁港]]（[[青森県]]）<br />
:第5位 - [[境漁港]]（[[鳥取県]]）<br />
<br />
カレイは、[[浜田市]]（島根県）の市の魚に指定され、「どんちっちかれいカレー」という[[レトルトカレー]]が発売された。<br />
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=== 養殖 ===<br />
カレイは人気の高い食用魚であるが、寿命が長い分、成長が遅く、大きく育てるには長い年月が必要であるため、[[養殖]]に適しているとは言いがたい。そのため、出荷サイズまでの養殖はほとんど行われていないが、親魚から採取した卵を孵化させ、稚魚になるまで育ててから放流する試みが行われ、種類によっては一定の成果を得ている。特に市場価値の高い[[マツカワ]]などは2000年代から養殖も行われている。[http://www.suisan.jp/touhoku_hokuriku/001311.html]<br />
== アレルギー ==<br />
子持ちカレイに強いアレルギーをもつ人がいる<ref name="senmuki2014">[http://medical.radionikkei.jp/maruho_hifuka/maruho_hifuka_pdf/maruho_hifuka-140911.pdf ラジオ日経 2014年9月11日放送 マルホ皮膚科セミナー 千貫祐子 牛肉アレルギーの意外な実態 島根大学医学部 皮膚科 講師] 2017年12月5日閲覧</ref>。これはカレイの魚卵蛋白に由来する抗原によるアレルギーで、蕁麻疹やアナフェラキシーを起こす<ref name="senmuki2014"/>。この子持ちカレイのアレルギーは、牛肉や豚肉にも交差反応を起こすことが知られ、高い確率で牛肉や豚肉の摂取によってもアレルギー反応を起こす<ref name="senmuki2014"/>。ただしAB型やB型の血液型の人にはこれらのアレルギー症状をもつ比率が極めて低いことが知られる<ref name="senmuki2014"/>。これらのアレルギーの原因は、過去に[[マダニ]]に噛まれたことにより、マダニの唾液腺に存在するgalactose-α-1, 3-galactose（以下α-gal）によって対象者の免疫が感作されたことが原因であると推測されている<ref name="senmuki2014"/>。なお、このα-galに対してアレルギーを持つ人は、上記の子持ちカレイや牛肉、豚肉の他、[[セツキシマブ]]にもアレルギーを呈する（セツキシマブの分子構造にα-galが存在するため）<ref name="senmuki2014"/>。<br />
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==脚注==<br />
<references /><br />
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== 関連項目 ==<br />
{{Commonscat|Pleuronectidae|カレイ科}}<br />
*[[魚の一覧]]<br />
*[[カレイ目]]<br />
*[[ヒラメ]]<br />
<br />
{{デフォルトソート:かれい}}<br />
[[Category:カレイ目]]<br />
[[Category:白身魚]]<br />
[[Category:寿司種]]</div>
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