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http:///mymemo.xyz/wiki/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=180.16.110.181 2024-05-31T04:34:44Z 利用者の投稿記録 MediaWiki 1.31.0 2016-02-27T12:47:57Z

<p>180.16.110.181: /* 各色のキュラソー */</p> <hr /> <div>{{Otheruses|酒|名称の由来となった島|キュラソー島|その他}}<br /> [[File:Blue Curacao.jpg|thumb|ブルー・キュラソー]]<br /> &#039;&#039;&#039;キュラソー&#039;&#039;&#039; ({{nl|curaçao}}) とは、[[酒]]の一種。[[リキュール]]に分類される。[[中性スピリッツ]]や[[ブランデー]]に、[[オレンジ]]の[[果皮]]の[[香味]]成分と、[[糖分]]を加えたもの。<br /> <br /> == 概要 ==<br /> キュラソーはオレンジのリキュールだが、その製造にはオレンジの[[果汁]]や[[果肉]]は原則として用いられず、[[果皮]]のみを使用している。[[17世紀]]後半、南米[[ベネズエラ]]沖の[[オランダ]]領[[キュラソー島]]産のオレンジ果皮を使用して、オランダ本国で作り出された。<br /> <br /> リキュールの中でも、キュラソーは[[銘柄]]数が多い。有名なものはホワイト・キュラソーの[[コアントロー]]と、オレンジ・キュラソーの[[グラン・マルニエ]]である。[[ボルス]]、[[デ・カイパー]]、キューゼニア、[[:en:Marie Brizard et Roger International|マリー・ブリザール]]などのリキュール・メーカーもそれぞれキュラソーを出している。<br /> <br /> なお、[[18世紀]]中頃の[[オーストリア]]の女帝[[マリア・テレジア]]は、[[コーヒーカップ]]にキュラソーを注ぎ、そこに[[ホットコーヒー]]を加え、さらに[[ホイップクリーム]]を浮かせて、軽い小粒の[[飴]]を乗せた飲み物を好んだと言われている&lt;ref name=&quot;kara_cd246_p40&quot;&gt;『コーヒードリンク246』 p.40&lt;/ref&gt;。<br /> <br /> この女帝の影響でウィーンではコーヒーが普及したとも言われ、[[1980年]]のマリア・テレジア没後200年のイベントでは、オーストリア中のコーヒーハウスのメニューに、彼女が好んだと言われている上記のドリンクが「カフェ・マリア・テレジア」として載せられた&lt;ref name=&quot;kara_cd246_p40&quot;/&gt;。<br /> <br /> さらに、[[コアントロー]]や[[グラン・マルニエ]]をホットコーヒーに入れて飲むことが、[[フランス]]や[[イギリス]]で広まっていたりもする&lt;ref&gt;『コーヒードリンク246』 p.22、p.24&lt;/ref&gt;。<br /> <br /> このように古くから、利用されてきたリキュールと言える。この他、[[製菓]]などにも利用されるなど、利用法も多岐に渡る。<br /> <br /> == 各色のキュラソー ==<br /> キュラソーには大きく分けて、無色透明のホワイト・キュラソーと、橙色のオレンジ・キュラソーがある。ホワイト・キュラソーにはトリプル・セックという別称がある。他の色のキュラソーとして、青色のブルー・キュラソー、緑色のグリーン・キュラソー、赤色のレッド・キュラソーも存在する。これらは、ホワイト・キュラソーを[[合成着色料]]で着色したものである。[[カクテル]]の着色のために、しばしば使用されている。この着色料の添加のために、ホワイト・キュラソーに近いものの、ホワイト・キュラソーとは若干味が異なるとされる&lt;ref&gt;『リキュールブック』 p.53&lt;/ref&gt;。<br /> <br /> なお、オレンジ・キュラソーは、基本的に樽熟成による着色だが、その他の材料によっても色が付いている。場合によっては[[カラメル色素]]などで色調の調整がなされる場合もある&lt;ref&gt;『リキュールブック』 p.50&lt;/ref&gt;。オレンジ・キュラソーは樽熟成による[[樽]]からの成分の溶出などがあるために、ホワイト・キュラソーとは味が異なる。<br /> <br /> == キュラソーを使ったカクテル ==<br /> キュラソーは非常に多くのカクテルで使用される。主要なものだけでも以下の通り。<br /> <br /> * [[サイドカー (カクテル)|サイドカー]]<br /> * [[ホワイト・レディ]]<br /> * [[バラライカ (カクテル)|バラライカ]]<br /> * [[X-Y-Z|X・Y・Z]]<br /> * [[ウイスキー・サイドカー]]<br /> * [[グラン・マルニエ・サイドカー]]<br /> : これらは、いずれも「蒸留酒」＋「ホワイト・キュラソー」＋「レモン・ジュース」という構成であり、カクテルの一類型をなしている。<br /> <br /> * [[キングス・バレイ (カクテル)|キングス・バレイ]]<br /> * [[ブルー・ハワイ]]<br /> * [[ブルー・マンデー (カクテル)|ブルー・マンデー]]<br /> : これらは、ブルー・キュラソーによる着色を利用したカクテルとして知られる。<br /> <br /> ; その他<br /> {{Multicol}}<br /> * [[オリンピック (カクテル)|オリンピック]]<br /> * [[カミカゼ (カクテル)|カミカゼ]]<br /> * [[グラン・マルニエ・オレンジ]]<br /> * [[コアントロー・オレンジ]]<br /> * [[コアントロー・トニック]]<br /> {{Multicol-break}}<br /> * [[コスモポリタン (カクテル)|コスモポリタン]]<br /> * [[ビトウィーン・ザ・シーツ]]<br /> * [[ハイ・ライフ (カクテル)|ハイ・ライフ]]<br /> * [[マイアミ (カクテル)#マイアミとX・Y・Zとマイアミ・ビーチ|マイアミ・ビーチ]]<br /> * [[マルガリータ]]<br /> {{Multicol-end}}<br /> : などがある。また、これは[[ホットコーヒー]]の飲み方の範疇に入るとする見方もあるが、フランスやイギリスでは、ホットコーヒーにグラン・マルニエを入れて飲むということが、しばしば行われる&lt;ref&gt;『コーヒードリンク246』 p.22&lt;/ref&gt;。他にも、コアントローが作られているフランスでは、ホットコーヒーにコアントローを入れて飲むということが、しばしば行われる&lt;ref&gt;『コーヒードリンク246』 p.24&lt;/ref&gt;。<br /> <br /> == 脚注 ==<br /> {{Reflist}}<br /> <br /> == 参考文献 ==<br /> * 柄沢和雄 『コーヒードリンク246』柴田書店、1995年、ISBN 4-388-05755-X<br /> * 福西英三 『リキュールブック』柴田書店、1997年、ISBN 4-388-05803-3<br /> <br /> == 外部リンク ==<br /> * [http://www.dover.co.jp/discovery/?vol=27 ソミュール トリプル セック／コンビエ社 名酒紀行] ドーバー洋酒貿易<br /> <br /> {{Sake-stub}}<br /> {{DEFAULTSORT:きうらそお}}<br /> [[Category:果実系のリキュール]]<br /> [[Category:オランダの酒]]<br /> [[Category:ヨーロッパの食文化]]</div>

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