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Warning: ini_set(): Session ini settings cannot be changed after headers have already been sent in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/session/PHPSessionHandler.php on line 127

Warning: session_cache_limiter(): Session cache limiter cannot be changed after headers have already been sent in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/session/PHPSessionHandler.php on line 133

Warning: session_set_save_handler(): Session save handler cannot be changed after headers have already been sent in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/session/PHPSessionHandler.php on line 140

Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/languages/LanguageConverter.php on line 773

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Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/Feed.php on line 300

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/WebResponse.php on line 46

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http:///mymemo.xyz/wiki/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=153.144.241.22 2024-06-08T05:46:16Z 利用者の投稿記録 MediaWiki 1.31.0 2018-03-24T05:21:39Z

<p>153.144.241.22: </p> <hr /> <div>{{複数の問題<br /> |出典の明記=2016年12月7日 (水) 08:30 (UTC)<br /> |独自研究=2016年12月7日 (水) 08:30 (UTC)<br /> |宣伝=2016年12月7日 (水) 08:30 (UTC)<br /> }}<br /> &#039;&#039;&#039;高座豚&#039;&#039;&#039;（こうざぶた、こうざとん）とは、ブランド[[豚]]、銘柄[[豚肉]]のひとつで[[神奈川県]][[綾瀬市]]、[[藤沢市]]を中心として生産され、加工品中心で販売されている。品種としては、[[イギリス]][[ヨークシャー]]地方原産の白色小型種（中[[ヨークシャー種]]）に由来する。<br /> <br /> 神奈川県の「かながわの名産100選」「かながわブランド品」に選定されているが、東京の食品会社が[[商標登録]]している。<br /> <br /> == 概要 ==<br /> かつて旧[[高座郡]]地域で飼育されていた品種は、[[横浜港]]開港に伴う[[外国人居留地]]の豚肉需要に応えるため、居留地近隣農家で肥育された食用豚が起源とされる。<br /> <br /> [[富士山]][[火山灰]]主体の土壌で構成される相模中部、特に[[台地]]の[[高座郡]]地域は[[稲作]]に不向きで[[畑作]]中心であり、特に[[サツマイモ]]の生産が盛んだった。このため、イモから生産される[[アルコール]]や[[デンプン]]の残渣や野菜屑を[[飼料]]にできて[[堆肥]]も採れる[[養豚]]が、副収入源として有望視された。<br /> <br /> 明治中期以降の富国強兵策の一環として、動物性タンパク質の供給源となる畜産農業が推奨され、高座郡でも養豚が盛んとなった。また、関東大震災後の養豚ブームもあり、昭和初期にはその食味・肉質の良さから高座豚として[[かごしま黒豚|薩摩黒豚]]と並んで全国的に知られるようになり、[[戦後]]のピーク時には3000頭前後の飼育がされていた。<br /> <br /> ところが、[[1950年代]]後半から大量生産・大量消費の[[高度成長時代]]では、小型で肉量が少なく、病害に弱いうえ生育期間も長い高座豚は次第に敬遠され、[[ランドレース種]]など、大型で生育が早い品種への転換が図られるようになり、神奈川県の農業生産自体の衰退も加わって、[[1970年代]]半ばにほぼ絶滅し、「幻の豚」といわれるようになった。<br /> <br /> == ブランドとしての復活 ==<br /> 現在の高座豚は、1985年に地元養豚家らが[[農事組合法人]]を設立し、[[品種改良]]を重ねて復活させたもの。無菌飼育を行っている。<br /> <br /> 事業開始に先立ち再びヨークシャー種を導入したが、原産地のイギリスでも純粋種は消滅し、[[品種]]登録書が付いた個体も約200頭しかいなかったという。<br /> <br /> これに大ヨークシャー種やランドレース種を掛け合わせて体型の向上を図ったり、[[繁殖]]・肥育管理の充実を計るなどして高級品として評価を確立することに成功した。生産農家が限られるため流通量も少なく、特に[[精肉]]としてはほとんど供給されていない。<br /> <br /> 「肉質がきめ細かく柔らかで脂の質が良く、旨みが多いのが特徴」とされ、特に[[脂]]（白身肉とも）が白く厚い。例えば肋肉の断面を見ると半分以上を占めている。<br /> <br /> {{food-stub}}<br /> <br /> {{DEFAULTSORT:こうさとん}}<br /> [[Category:豚肉]]<br /> [[Category:神奈川県の食文化]]<br /> [[Category:地域ブランド]]</div>

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Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/WebResponse.php on line 46