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<hr />
<div>{{生物分類表<br />
|名称 = コールラビ<br />
|色 = lightgreen<br />
|画像= [[画像:KohlrabiinMarket.jpg|250px]]<br />
|画像キャプション = コールラビ<br />
|界 = [[植物界]] [[:w:Plantae|Plantae]]<br />
|門 = [[被子植物門]] [[:w:Magnoliophyta|Magnoliophyta]]<br />
|綱 = [[双子葉植物綱]] [[:w:Magnoliopsida|Magnoliopsida]]<br />
|目 = [[フウチョウソウ目]] Brassicales<br />
|科 = [[アブラナ科]] Brassicaceae<br />
|属 = [[アブラナ属]] ''Brassica''<br />
|種 = [[ヤセイカンラン]] ''B. oleracea''<br />
|変種 = '''コールラビ''' var. ''gongylodes''<br />
|学名 = ''Brassica oleracea'' var. ''gongylodes''<br />
|和名 = カブカンラン、カブタマナ<br />
|英名 = German turnip or turnip cabbage (独語：Kohlrabi)<br />
}}<br />
{{栄養価| name=コールラビ、生 | water=91 g | kJ=113 | protein=1.7 g | fat=0.1 g | carbs=6.2 g | fiber=3.6 g | sugars=2.6 g | vitC_mg=62 | copper_mg=0.1 | right=1 }}<br />
'''コールラビ'''（学名：''Brassica oleracea'' var. ''gongylodes''、独名：Kohlrabi）は[[アブラナ科]]の[[越年草]]。原産地は地中海北部。球状に肥大した茎部を食用とする。語源は[[ドイツ語]]で、[[キャベツ]]をさすkohlと[[カブ]]をさすrabiより<ref>{{Cite |和書 |author = バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント |translator = 山本紀夫監 |title = 世界の食用植物文化図鑑 |date = 2010-1-20|edition = 第1刷 |publisher = 柊冬舎 |isbn =978-4903530352}}</ref>。<br />
和名は'''カブカンラン'''（蕪甘藍）、キュウケイカンラン（球茎甘藍）、'''カブタマナ'''（蕪玉菜）。いずれも Kohlrabi の直訳である（甘藍、玉菜＝キャベツ）。<br />
<br />
==食味==<br />
風味や食感は[[ブロッコリー]]の茎やキャベツの芯にやや似るが、果肉部の率が高いため、柔らかく甘みがある。特に若い茎では[[リンゴ]]のようなさくさく感とみずみずしさがある。一般に直径5cmを超えるものは硬くなってしまうが、"Gigante"という品種では10cm以上の大きさでもよい食感を保つ。<br />
<br />
==品種==<br />
コールラビやキャベツなどの野生種である[[ヤセイカンラン]]（''[[w:Brassica oleracea|B. oleracea]]''）から、茎の肥大性に着目した人為的な選抜により作られた。<br />
<br />
品種名としては<br />
*White Vienna<br />
*Purple Vienna<br />
*Grand Duke<br />
*Gigante ("Superschmeltz")<br />
*Purple Danube<br />
*White Danube<br />
などがあり、品種によっては家畜飼料用に栽培される。<br />
<br />
皮が薄黄色のものと紫色のものとがあるが、可食部は薄黄色である。<br />
== 栄養素 ==<br />
基本的にキャベツに似る。ただしキャベツにカルシウムが多いのに対しコールラビにはカリウムが多い。またビタミンKやカロテンは少ない。<ref>{{Cite web|url=http://garop.jp/c3/yasai/ko-rurabi.html|title=コールラビ 期待される効能 効果|publisher=栄養健康サイトGALOP|accessdate=2018-2-10}}</ref><br />
<br />
==脚注==<br />
<references/> <br />
<br />
{{DEFAULTSORT:こるらひ}}<br />
[[Category:アブラナ属]]<br />
[[Category:野菜]]</div>126.185.31.10 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/extensions/HeadScript/HeadScript.php:3) in /home/users/1/sub.jp-asate/web/wiki/includes/WebResponse.php on line 46