リングイネ

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リングイネ

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リングイネのペスカトーレ

リングイネ(伊：（単）linguine（複）linguini)は、イタリア料理でロングパスタの一種。英語圏ではlinguiniと綴られることもある。日本ではリングイーネ（リングイーニ）またはリングィーネ（リングィーニ）、リンギーネ（リンギーニ）など表記にばらつきが見られる。

リングイネの語源は「舌」を意味する lingua 。別称として地方ごとに以下のような呼び方が挙げられる。

南部一帯

lingua di passero （リングア・ディ・パッセロ） - 「スズメの舌」

リグーリア

bavette （バヴェッテ） - 「小さなよだれ」

など。

断面が短径1ミリメートル、長径3ミリメートルの楕円形平面を見せ、長さは26センチメートルほど、味のしっかりしたソースと相性がよいとされる。

主に乾麺として使用される。

関連項目

• パスタ
• レミーのおいしいレストラン（アニメーション映画） - 主人公の名前はリングイニ(Linguini) 。