クッパ (料理)

クッパ
各種表記
ハングル：	국밥
漢字：	n/a
発音：	ククバプ
日本語読み：	くっぱ
ローマ字：	gukbap（2000年式） kukpap（MR式）

クッパ（朝: 국밥）は韓国料理の一種で、スープと飯を組み合わせた料理である。「クク」がスープ、「バプ」が飯を意味する。

朝鮮半島

朝鮮半島のクッパはスープとおかずと飯がセットで供され、まれに最初から入っていることもあるが、飯は自分で入れる。スープは辛くないものもあり、別に供されるヤンニョム（合わせだれ）や生のトウガラシ、キムチなどを入れて好みの辛さにしながら食べる。見た目は汁かけ飯と似ているが、飯にスープをかけるのではなく、スープに飯を入れて食べる。

クッパのうち醤油味のスープにご飯を加えたものをジャンクㇰバプと呼び、必ずキムチを添え、サンジョㇰ（散炙）という串焼きをのせることもある。地方によりバリエーションが多様で、京畿道のスンデ（ソーセージの一種。豚の腸にもち米や春雨を詰めたもの）が入った「スンデクッパ」、釜山など慶尚道に見られる豚肉が入った「テジ（豚）クッパ」、全羅北道全州の大豆もやしがたっぷり入った「コンナムル（大豆もやし）クッパ」、平安道平壌の肉のスープにピンデトッと炒めた豆腐を載せた「温飯」（オンパン）、全州のビビンバ、平壌の冷麺と並ぶ朝鮮三大料理の一つに数えられる開城の湯飯（タンパン）などが特に有名である。コンナムルクッパなどはヘジャンククの一種でもある。

韓国のクッパの例

• Kongnamulgukbap (haejangguk) (soybean sprout hangover soup).jpg

  コンナムルクッパ

• Korean soup-Sundae gukbap-01.jpg

  スンデクッパ

• Korean.cuisine-Dwaeji.gukbap-01.jpg

  テジクッパ

• Sokogi gukpap.JPG

  ソコギ（牛肉）クッパ

• Ttaro gukbap.JPG

  スープと飯を別々に食べる大邱のタロ（別）クッパ

日本

ファイル:Karubikuppa111.jpg

日本のカルビクッパ

焼肉店での定番料理の一つであり、飯をスープで煮た雑炊のような料理である。

鶏卵などが入ったあっさりとしたスープにご飯が入ったクッパと、辛めのスープにカルビが入ったカルビクッパが多く提供されている。

外部リンク

 

• クッパ｜韓国食辞典（モランボン）