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アルギン酸

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アルギン酸(アルギンさん)

褐藻類,特にマコンブなどから抽出精製した多糖類で,乳化安定剤として食品,医薬,化粧品として用途が多い。海藻類から炭酸ナトリウムで抽出後,酸で沈殿させる方法で工業生産がなされている。酸性物質で,水には溶けない。ナトリウム塩は水に溶けると糊状の液となり,乳化安定剤として練り歯磨きや軟膏剤に用いられる。プロピレングリコールエステルは,食品衛生法で許可されている範囲内でドレッシング,アイスクリーム,マヨネーズなどの安定剤として用いられる。

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